英文名称Acid-Hydrolyzed Vegetable Protein，简称HVP，最早起源于欧洲，二战时兴盛于日本，上世纪九十年代起开始在我国大规模生产。我国SB 10338-2000标准中规定，酸水解植物蛋白液是以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解、碱中和制成的液体鲜味调味品。

  HVP产品分类：以原料划分，分为大豆、玉米、小麦、混合原料；以状态划分，分为HVP液、HVP粉、HVP膏；以风味划分，分为高鲜、基础、风味（鸡肉、牛肉、素食肉味）；以水解方式划分，分为酸水解、酶水解、酸酶结合法水解。